Dzieje wina
Wino w Polsce
Powstawanie Wina
Kraje i regiony
Kupowanie wina

Wino i zdrowie
Rekomendacje
Szkolenia
Archiwum
Linki
Kontakt


Wyszukiwarka
 Szukaj w:

Newsletter
 Wpisz swój adres:
mrożone, niekiedy nawet już przyprawione i przygotowane do smażenia, bądź pieczenia. Jeżeli jednak będziemy dysponować świeżymi, żywymi ślimakami, to sposób postępowania jest bardziej skomplikowany. Przede wszystkim należy ślimaki przez około 10 dni przegłodzić, aby pozbyć się produktów przemiany materii. Następnie aby usunąć śluz, trzeba przez co najmniej kilka godzin trzymać je w roztworze soli z octem. Po dokładnym wypłukaniu i usunięciu soli ślimaki obgotowuje się przez kilka minut we wrzącej wodzie, wyjmuje ze skorupki i odcina czarny koniec przewodu pokarmowego. Dopiero wtedy ślimaki gotowe są do dalszej obróbki.  


Ślimaki można przyrządzać na wiele sposobów. Można je dusić, smażyć w oleju, piec, grilować. W książkach kucharskich i w internecie znaleźć można dziesiątki i setki przepisów. ślimaki po burgundzku Ślimaki w cieście, ślimaki faszerowane, ślimaki z rybą, z borowikami, ravioli ze ślimaków, wydaje się, że wyobraźnia kucharzy nie ma granic. Ja najbardziej lubię klasyczne ślimaki po burgundzku, zapiekane w skorupkach wypełnionych masłem czosnkowym. Można do nich podać białe wino, na przykład dobre chablis, ja jednak wolę bardziej giętkie i owocowe alzackie pinot blanc.  Doskonale pasować będą również różowe wina z Prowansji.

<<< 1 [2] >>>
« więcejautor: Sławomir Chrzczonowicz

Remuer, to pracownik, który ręcznie przekręca butelki z szampanem podczas leżakowania, aby zebrac gromadzacy się osad w szyjce butelki. Wprawny remuer porusza dziennie nawet 30 tysięcy butelek

Podając wino często stajemy przed problemem, iż jest ono za chłodne lub za ciepłe. W pierwszym przypadku wystarczy postawić butelkę na pewien czas przed podaniem w pokoju. Można również ... więcej»


Podobnie jak zmian temperatury wino nie znosi drgań, wibracji i hałasu. Dlatego też, nie  powinno się go przechowywać w bliskim sąsiedztwie głośnych, bądź wibrujących urządzeń mechanicznych. Z tego samego powodu ... więcej»

Wszelkie treści i materiały udostępniane na www.winomania.pl należą do ich autorów.
Dobrowolna ich publikacja przez osoby trzecie jest możliwa jedynie
po podaniu źródła ich pochodzenia (www.winomania.pl).