są opracowane przez wybitnego eksperta w zakresie aromatów wina Jean'a Lenoir, próbki podstawowych zapachów występujących w winach. Sam Jean Lenoir twierdzi, że potrafi zidentyfikować kilkaset aromatów, które odnajduje w winach. Są to zapachy kwiatów, ziół, owoców, grzybów, drewna, tytoniu, zwierząt. Drewniana skrzynka pana Lenoir nazywająca się właśnie "nez du vin", zawiera kilkadziesiąt podstawowych aromatów, najbardziej charakterystycznych dla win. Substancje zapachowe, umieszczone w niewielkich flakonikach służą do rozpoznawania a następnie zapamiętywania zapachów. Ćwiczyć można w każdej wolnej chwili.
Skrzynkę pana Lenoir można kupić, można zamówić ją przez internet, ale ćwiczyć można również bez pomocy naukowych. Najlepszym źródłem aromatów jest nasze otoczenie, kuchnia, ogród lub łąka. Wąchajmy kwiaty, owoce, kuchenne przyprawy, starajmy się zapamiętać ich zapachy. Potem szukajmy ich w winach. Porównujmy to co wyczuwamy, z poznanymi wcześniej aromatami. Z czasem analizowanie zapachów wchodzi w nawyk. W ten sposób ćwiczymy nasze zmysły i przygotowujemy je do trudnej sztuki degustacji. Wiem z własnego doświadczenia, że każdy może się tego nauczyć. Wystarczy spróbować. Naprawdę warto.