Dzieje wina
Wino w Polsce
Powstawanie Wina
Kraje i regiony
Kupowanie wina

Wino i zdrowie
Rekomendacje
Szkolenia
Archiwum
Linki
Kontakt


Wyszukiwarka
 Szukaj w:

Newsletter
 Wpisz swój adres:
Dolina Rodanu | Beaujolais | Bordeaux | Alzacja | Roussillon | Prowansja | Langwedocja | Jura | Dolina Loary | Szampania | Korsyka

Roczniki

Geografia, klimat, gleby

Szczepy winorośli

Klasyfikacja i etykiety

Podregiony
i apelacje

Kuchnia

Historia

Turystyka

Alose à l’oiseille – aloza (ryba morska przypominająca nieco śledzia) pieczona na grillu, podawana w gęstym sosie z ugotowanego, posiekanego szczawiu
Fèves à la tourangelle – młody bób duszony z szynką
Lapin au sang – dziki królik w czerwonym winie Sancerre z krwią, podobne danie jest w Prowansji
Mouclade – małże duszone w czosnku, śmietanie i natce pietruszki
Noisette de porc au pruneaux – schab duszony w winie Vouvray z suszonymi śliwkami i gęstym sosem z galaretki z czerwonych porzeczek i śmietany.
Rillettes de Tours – pasta mięsna z zalanych tłuszczem kawałków wieprzowiny .
Saumon au beurre blanc - łosoś w białym maśle
Tarte Tatin – najsłynniejszy deser znad Loary czyli odwrócona szarlotka, wymyślony przez siostry Tatin w ich gospodzie w Sologne

Za tak zwane wino korkowe odpowiedzialny jest pewien gatunek grzyba rozwijającego się niekiedy w korze dębu korkowego. W zetknięciu grzyba z chlorem, znajdującym się w środkach czystości stosowanych do mycia i odkażania, powstaje związek chemiczny zwany trójchloroanizolem. To właśnie TCA nadaje winu nieprzyjemny, zatęchły, "korkowy" zapach i drażniący gorzki smak.

Aby móc w pełni docenić zalety wina, należy podawać je w takiej temperaturze aby zawarte w nim związki aromatyczne mogły uwalniać się powoli, w miarę ogrzewania się wina w kieliszku. ... więcej»


Aby móc dokładnie obserwować kolor wina, jego klarowność, połysk, także gęstość, potrzebne są kieliszki z cienkiego, o jak najwyższej przejrzystości szkła, najlepiej kryształu. Kieliszki z barwionego szkła lub z grubego ... więcej»


Wszelkie treści i materiały udostępniane na www.winomania.pl należą do ich autorów.
Dobrowolna ich publikacja przez osoby trzecie jest możliwa jedynie
po podaniu źródła ich pochodzenia (www.winomania.pl).