|












|
| | |  
Ponad 80% szampanów to szampany nierocznikowe, produkowane z mieszanki win z wielu roczników. Tylko w najlepszych latach winiarze decydują się na wyprodukowanie szampana rocznikowego. Nie jest to regulowane żadnymi przepisami i zależy od decyzji producenta. Krytycy uważają, że w ostatnich latach w pogoni za zyskiem, zbyt pochopnie uznawano niektóre roczniki za bardzo dobre. Szampany rocznikowe są bardziej złożone, finezyjne, wymagają dłuższego, niekiedy kilkunastoletniego okresu dojrzewania. Są także bardzo drogie. Najlepsze lata, w ostatnim trzydziestoleciu to bez wątpienia: 1982, 1985, 1989, 1990, 1996 i 2003. | |
| |
| |
|
|
|
Filoksera, z łacińskiego phylloxera
vastatrix, to pochodzący z Ameryki Północnej gatunek
mszycy, który w drugiej połowie XIX stulecia niemal
całkowicie spustoszył europejskie winnice.
|
|
|
|
|