W Kalifornii, ogromnym stanie o bardzo zróżnicowanym klimacie uprawia się bardzo wiele szczepów winnej latorośli. Jeśli chodzi o białe, to największe znaczenie mają: chardonnay, sauvignon blanc, chenin blanc, colombard, muscat, pinot blanc, semillon, riesling i gewurztraminer. Ostatnio udane próby prowadzi się z odmianami rodańskimi, marsanne, roussanne i viognier. Wśród odmian czerwonych do najważniejszych należą: zinfandel, cabernet sauvignon, merlot, grenache, barbera, pinot noir, sangiovese, cabernet franc, syrah, carignan, petite sirah, mourvedre i alicante bouschet.