Dzieje wina
Wino w Polsce
Powstawanie Wina
Kraje i regiony
Kupowanie wina

Wino i zdrowie
Rekomendacje
Szkolenia
Archiwum
Linki
Kontakt


Wyszukiwarka
 Szukaj w:

Newsletter
 Wpisz swój adres:
Chorwacja | Brazylia

Geografia, klimat, gleby

Szczepy winorośli

Klasyfikacja i etykiety

Podregiony i apelacje

Historia

W Chorwacji, zwłaszcza w Dalmacji, uprawia się bardzo wiele lokalnych, tradycyjnych odmian winorośli i one praktycznie nadają charakter tutejszym winom. Wśród szczepów czerwonych wymienić trzeba przede wszystkim plavac mali ze środkowej Dalmacji oraz babic i teran z okolic Istrii i wysp północnych jak Krk i Pag. Odmiany białe to przede wszystkim posip, bardzo blisko spokrewniony z furmintem oraz grk, zlahtina, rukatac, bratovina, vranac i marastina. Jeśli chodzi o odmiany międzynarodowe, to więcej znajdziemy ich w części kontynentalnej, przy czym pierwszeństwo mają szczepy środkowoeuropejskie, przede wszystkim biały welschriesling nazywany tutaj grasevina oraz czerwone blaufrankisch i zweigelt. Z powodzeniem uprawia się również reński riesling, chardonnay, traminec czyli traminer oraz pinot sivi czyli pinot gris i rizvanac czyli muller-thurgau, a także szczepy czerwone, merlot, pinot noir i syrah. Poniżej wielka trójka chorwackich winnic:

Posip – bliski krewny węgierskiego furminta. Wina lekkie o niezłej kwasowości, mineralne, z wyczuwalnym często kredowym posmakiem, z wyraźnie pikantną, pieprzną koncówką. Doskonale towarzyszy daniom z ryb, owoców morza, skorupiaków, w wielu restauracjach poleca się je do sushi lub sałatki z krewetek.
Grasevina – inaczej welschriesling lub lasky riesling. Trochę pogardzany szczep, w Chorwacji bardzo popularny. W części kontynentalnej robi się z niego całkiem niezłe, gęste wina, o wyraźnie złocistej barwie i intensywnym aromacie kwiatów i świeżych winogron.
Plavac mali – czerwony król Dalmacji. Wina potężne, 15% alkoholu nie jest niczym nadzwyczajnym, garbnikowe, o sporej kwasowości. Często rustykalne, nieco prymitywne, w wykonaniu najlepszych producentów zachwycają siłą, złożonością, potencjałem dojrzewania. Typowe aromaty wiśniowe i pestkowe. Najbardziej prestiżowe crus dla win z plavaca to Postup i Dingac na półwyspie Peljesac.

Żadne wino nie powinno być spożywane natychmiast po zabutelkowaniu. Potrzeba od jednego do trzech miesięcy, w zależności od wina, aby doszło ono do siebie po szoku, jaki jest niewątpliwie nagłe zamknięcie w niewielkiej, pozbawionej swobodnego dostępu powietrza przestrzeni butelki

Podobnie jak zmian temperatury wino nie znosi drgań, wibracji i hałasu. Dlatego też, nie  powinno się go przechowywać w bliskim sąsiedztwie głośnych, bądź wibrujących urządzeń mechanicznych. Z tego samego powodu ... więcej»

Podając wino często stajemy przed problemem, iż jest ono za chłodne lub za ciepłe. W pierwszym przypadku wystarczy postawić butelkę na pewien czas przed podaniem w pokoju. Można również ... więcej»


Wszelkie treści i materiały udostępniane na www.winomania.pl należą do ich autorów.
Dobrowolna ich publikacja przez osoby trzecie jest możliwa jedynie
po podaniu źródła ich pochodzenia (www.winomania.pl).