Może on być słodki lub wytrawny, charakterem zbliżony do lekkiego sherry. Określenie szamorodni, pochodzące z języka polskiego, daje świadectwo bliskich związków win tokajskich z Rzeczpospolitą. W istocie szlachta polska tak upodobała sobie węgierskie tokaje, iż niejednokrotnie wykupywała całe zbiory "na pniu", po czym, po fermentacji, wino wywożono w beczkach do Polski, gdzie w szlacheckich dworach i kupieckich składach tokaj dojrzewał niejednokrotnie długie dziesięciolecia. Nie na próżno mawiano, że najlepsze wino to "..in Hungaria natum, in Polonia educatum.", czyli na Węgrzech zrodzone, w Polsce wychowane, bądź, jak mawiał nestor polskiego winiarstwa Henryk Fukier, wypielęgnowane.