flądra, pstrąg oraz do małży i ostryg. Proponować tu można również południowoafrykańskie chenin, czy mozelski rivaner.
Do pełniejszych białych win, takich jak sancerre, graves, macon-villages czy pouilly-fumé lepiej pasują potrawy o nieco intensywniejszym smaku jak okoń, krewetki, czy nawet cielęcina. Z innych win można tu polecić austriacki grüner veltliner, piemonckie arneis, dobre verdicchio z Marchii, chorwackie graševina, czy szwajcarskie fendant . Z win Nowego Świata warto spróbować w tym miejscu nowozelandzkiego sauvignon blanc.
Pełne, szlachetne wina białe, a więc chablis grand cru, mersault, puligny-montrachet czy dobre kalifornijskie chardonnay wymagają również dań o pełnym bogatym, ale jednocześnie delikatnym smaku. Można więc polecić łososia, tuńczyka, homara lub pieczony drób.
Przechodząc do win czerwonych, zauważmy, że lekkie spośród nich pasują do podobnych potraw jak pełne wina białe. Jeśli więc podajemy łososia, tuńczyka czy pieczony drób, to polecamy wówczas beaujolais, valpolicella, bardolino lub chianti. Do bardziej intensywnych win czerwonych zaliczamy m.in côtes du rhône, proste bordeaux czy lżejsze burgundy, chianti riserva, czy hiszpańskie tempranillo z różnych regionów. Wymagają one potraw nieco cięższych takich jak kotlety cielęce lub wieprzowe czy dzikie ptactwo. Świetnie będą również pasować do wędlin i pasztetów.
Ciężkie i pełne czerwone wina to np. bordeaux z dobrych chateaux, hermitage, barolo, barbaresco czy châteauneuf-du-pape. W Hiszpanii zaleźć możemy przede wszystkim ribera del duero i rioja reserva. Poleca się do nich dziczyznę oraz befsztyki z polędwicy i baraniny.
Warto wiedzieć, że cała gama win określana przez restauratorów jako wina »